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水果壞了一部分,還能吃嗎?吃水果飯前還是飯后好?

2020年09月02日 15:08

來源:上海市場監管

  水果,一年四季都不可少的食物。

  不僅品種多樣,而且富含多種維生素等營養物質。

  夏天,最常見的就是桃子、西瓜了。

  就在今天,一大早桃子就被推上了熱搜。

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  2018年世界癌癥基金會(WCRF)在十項癌癥預防建議中,將水果列為每日飲食必備的主要組成部分。

  水果好吃是好吃,營養也是真豐富,但往往會面臨一個問題……

  天氣炎熱,水果容易壞掉,那剩下的一部分還可以吃嗎?

  水果壞一部分,剩下的還能吃嗎?

  日常生活中,在吃水果時難免會碰到有一些損傷的情況,如輕微破損、個別部位發黑等。

  那水果壞了一部分,剩下的還能吃嗎?

  答案:區別對待。

  對于部分損傷的水果,比如有些是機械性損傷造成的,如采摘、運輸環節中的摔跌、磕碰和磨損等,這種如果沒有長時間放置而發生二次微生物侵染,一般去除損傷部位后可以吃。

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  而有些是微生物侵染造成的,如發生霉變,這種建議不要食用。

  因為在不借助輔助工具的情況下,很難通過肉眼去判斷其他尚未霉變的部位是否受到了影響。而且,霉變后通常會產生一些真菌毒素,如鏈格孢霉毒素、展青霉素等,這些都不利于我們的健康。

  所以,如果水果一旦發生霉變了,最好的處理方式就是果斷扔掉。

  大棚水果是反季水果,不能吃?

  反季節水果,主要是成熟時間提前而有別于正常生長季節的水果,比較常見的有草莓、香蕉、葡萄和西瓜。

  反季節水果一般是通過調節植株生長的環境溫度來實現,如溫室大棚種植,有些可能會正常使用到植物激素(不會對人體產危害),另外還有一些“反季節”水果是通過冷藏保鮮等技術來實現。

  從食品安全角度來講,無論是應季水果還是反季節水果,只要是規范種植、正規途徑銷售的水果,基本上都是安全的。

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  近日,農業農村部發布了2020年第二季度國家農產品質量安全例行監測(風險監測)信息,包括水果在內的農產品抽檢總體合格率為97.1%,而抽檢不合格的通常都不予銷售。

  所以,不必過于擔心是不是反季節水果。

  水果到底飯前還是飯后吃好?

  糾結于飯前還是飯后吃水果,主要考慮可能是以下兩個方面:

  一方面,不贊成飯前吃水果的人可能會擔心水果中的鞣酸影響,害怕容易造成結石;另一方面不贊成飯后立即吃水果的主要擔心容易造成消化不良。

  其實,沒有特殊情況不必太在意飯前還是飯后吃水果。

  一般來說,消化系統功能正常的人飯前或飯后都可以適當吃點水果,而消化吸收功能欠佳的人比較適合飯后吃,建議飯后1~2小時。

  至于對體重控制有需求的人,飯前吃水果更利于產生飽腹感而控制飯量。

  所以,飯前或飯后吃水果因人而異,關鍵要注意食用量,只要適量基本不會有太大問題。

  如何正確地吃水果?

  吃多少——

  按照我國居民膳食指南(2016版)的推薦,人體應該保證每天攝入200g~350g的新鮮水果。

  如果按人均日攝入半斤水果算,那么一個三口之家一周要吃掉10斤多水果。

  而且,購買水果時也要注意變換著不同的品種。

  另外,為了避免遺忘食用,水果也應該放在比較容易看到的位置。

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  怎么吃——

  首先,不同水果的儲存方式有點區別,并非所有的水果都適合在冰箱中冷藏。

  比如,香蕉的儲存溫度大約在12℃左右,最好少量購買、室溫陰涼處保存。而像沒有后熟過程的葡萄,比較適合冷藏儲存。

  其次,特殊人群注意水果中所含有的過敏原。

  比如芒果中含有9種主要的過敏原蛋白,有的人接觸或者食用芒果就會出現接觸性皮炎、口腔過敏癥狀等。

  第三,不建議過多食用高熱量水果。

  通常水果的熱量不算太高,但有些水果例外,比如榴蓮和鱷梨(俗稱牛油果)。

  按照中國食物成分表(第6版),每100g榴蓮和鱷梨分別含熱量150kcal和171kcal,而100g米飯的熱量才116kcal。

  第四,對于牙口不好、胃腸功能相對較差的人,如老人和小孩,有些水果也可以煮熟了吃。

  比如,蘋果熟化后果膠顆粒溶脹后溶解,更利于增強胃腸蠕動等。

  最后,有特殊疾病的人群,如糖尿病患者等,建議少量食用一些低GI值(低于55)的水果,如蘋果、草莓、櫻桃等。

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