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安全“食”刻| 時雨及芒種,您吃對了嗎?

2020年06月15日 14:52

來源:普陀區市場監督管理局

  今日(6月5日),迎來了夏季的第三個節氣,也是二十四節氣之第九個節氣——芒種,標志著告別初夏,仲夏的正式開始。
  芒種,又名“忙種”,顧名思義,這是一個耕種忙碌的節氣。因為這個時節氣溫顯著升高、雨量充沛、空氣濕度大,適宜晚稻等谷類作物種植。這時候,南方插秧播種,北方收割小麥,一“收”一“種”間,既是收獲過往的成果,也播種未來的希望。
南宋著名詩人陸游曾寫道:時雨及芒種,四野皆插秧。即芒種季節,雨水充足,到處都是人們忙著栽插水稻,描述的正是舞動青苗的農忙圖景。
  對農業生產而言,芒種節氣可是分秒必爭的農事時節,這是種植農作物時機的分界點,錯過這個黃金時期就難保收成了。
  但是,對食品安全而言,這可是一個“危險”的時節。
  這是因為——
  芒種是處在轉折期的一個節氣,在南方,則意味著即將進入又悶熱又潮濕的梅雨季節。在高溫、高濕的環境中,各種致病微生物繁殖加速,食物易腐敗變質,極易引發細菌性食物中毒。
  因此,芒種節氣,在“吃”這個問題上,須得格外當心。那么,不同的就餐方式下,怎么才能吃的安全呢?
※在家吃
  1.食材選購要新鮮:購買食材應至正規商場、超市或農貿市場,注意查看生產日期、保質期,對食品的感官性狀檢查。堅決不購買、不采摘不認識的野生蘑菇、野菜、野果或捕撈野生貝類。
  2.食物保存應恰當:食物應嚴格按照其貯存要求存放并盡快食用,貯存時應注意分類、分區單獨包裝、存放,避免交叉污染。
  3.加工操作需衛生:在食物制作時要特別注意清潔衛生。制作前應清洗雙手,加工食材要充分清洗,所用刀具、砧板要生熟分開。
  4.飯菜加熱要徹底:烹制過程要做到燒熟煮透,飯菜制作應適量,盡量一次吃完,剩飯剩菜應及時放入冰箱,再次食用前應確認無腐敗變質并經徹底加熱。
※出去吃
  1.查看資質。應當選擇持有效食品經營許可證的餐飲服務單位就餐。無證經營的飯店,其衛生狀況得不到保證,而且消費者的合法權益得不到保障。
  2.尋找笑臉。上海市對餐飲服務單位實施食品安全監督量化分級管理,分別用“笑臉”、“平臉”、“哭臉”表示良好、一般、較差三個動態等級。建議優先尋找“笑臉”單位就餐。
  3.倡導分餐。養成文明用餐好習慣,聚餐時多添一副公筷公勺,添加親情、減少傳染、幸福乘倍、祛除病菌。
  4.注意衛生。餐前應洗手,用餐時注意食物是否新鮮、是否燒熟煮透,不吃違禁食品。
※點外賣
  1.點外賣時,應盡量選擇近距離的餐飲單位訂購,縮短食品運送時間;盡量不網購涼菜、生食品種及冷加工糕點等高風險食品。
  2.收外賣時,應首先檢查“食安封簽”,未使用“食安封簽”或密閉容器保存,無法保證運輸途中食品安全的,請拒收;
  3.收外賣后,勿長時間存放,要盡快食用,防止食物腐敗變質。
  看到這里,您覺得自己是否吃對了呢?
  麥黃梅熟,稻谷可種。這是一個收獲與播種的季節,在此,也祝大家吃的安全,收獲健康!
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